Оборудование для мини-пекарен

Содержание:

1. Какое оборудование необходимо для мини-пекарни?
2. Примеры готового оборудования
3. Инвентарь для мини-пекарни
4. Этапы подготовки к открытию

Мини-пекарня способна за короткое время завоевать внимание покупателей, особенно рядом с жилыми домами или рядом с офисными центрами. Разумеется, в условиях грамотного проектирования, использования современных технологий и оборудования, а также квалифицированных специалистов.

Какое оборудование необходимо для мини-пекарни?

Российский производитель «Техлен» более 15 лет помогает хлебозаводам в решении их задач для оснащения компаний инвентарем для выпечки.

Для мини-пекарен необходимо оборудование:

1. Технологическое:

• просеиватели для очистки сыпучих продуктов: мука, какао, сухое молоко, сахарная пудра;
• тестомесители, тестораскаточное и тестоделительное оборудование;
• устройства для резки и измельчения продуктов;
• мясорубки для фарша.

2. Тепловое:

• жарочные шкафы для запекания и жарки;
• хлебопекарные печи (конвекционные и ротационные, подовые и конвейерные);
• расстойные шкафы для текстуры теста заготовок перед выпечкой и хранения готовых изделий.

3. Торговое:

• тепловые и холодильные установки;
• прилавки;
• лотки и сейфы;
• кассовая и компьютерная техника.

4. Нейтральное:

• противни и хлебные формы;
• металлические стеллажи и шкафы;
• тележки и столы;
• вытяжки и весы.

5. Дополнительное:

• морозильные и холодильные камеры;
• контейнеры для сыпучего сырья.

Примеры и цены комплектов готового оборудования для пекарен

Инвентарь для мини-пекарни

В компании «ТЕХЛЕН» Вы найдете:

• плоские и волнистые листы для выпечки;
• перфорированные противни;
• листы для пончиков, маффинов, круассанов, мини-булочек, пирожков, эклеров, хлебных палочек, хот-догов, гамбургеров, чиабатты;
• металлические тележки для печей и хранения готовой продукции;
• алюминиевые и гладкие противни из нержавеющей стали;
• тележки для морозильных камер, хлебных лотков, а также печные и модели для евролотков.

На все пекарские листы и формы возможно нанесение антипригарного покрытия.

Наш завод готов изготовить нестандартную продукцию для мини-пекарни высокого качества и по выгодным ценам.

Этапы подготовки к открытию мини-пекарни

1. Собственный бренд или франшиза. Необходимо продумать, будете ли Вы создавать новый бренд или захотите работать с известной на рынке компанией;
2. Выбор места и помещения. Здесь необходимо уделять внимание инфраструктуре территории, проходимости, транспортному трафику, окружающим объектам, конкурентам и видимости здания.

Также, важными показателями для выбора помещения для мини-пекарни являются:

• тип вентиляции;
• площадь;
• допустимая мощность электросетей;
• количество входов и выходов;
• технические помещения, например, подсобки, склады, туалеты.

3. Разработка концепта. Здесь важно определить, кто и зачем будет посещать Ваше заведение. Концепт состоит из УТП, меню, формата и местоположения, среднего чека, дизайна, название, структура управления и продвижение. Одновременно с этим создается и бизнес-план, который будет показывать полную самостоятельность в экономическом плане: когда ждать первый доход, когда окупятся вложения и т.д.;
4. Подбор оптимального производственного цикла:

• полный: любые виды работы с тестом, которые включают просеивание муки, замес, деление массы и формование заготовок;
• доготовочный или неполный цикл: включает раскрой теста и выпекание;

Если ваш бюджет не позволяет открыть заведение полного типа, который ориентирован только на создание хлебобулочных и кондитерских изделий, то неполный тип с уже готовыми полуфабрикатами, например - мини-пекарня, станет хорошей заменой.

5. Форма собственности и налогообложение. ООО Вы сможете легко продать или быстро оформить на другого человека. ИП в некоторых случаях придется полностью уничтожить. Для пекарен и заведений общественного питания часто используется патентная система. Также, Вам необходимо получить разрешение на деятельность, подготовив всю документацию для проверок.
6. Проектирование и подбор оборудования. В начале подготавливается инженерный (информация о делении инженерных сетей) и технологический проекты (информация об оборудовании).

Для заведения с полным циклом потребуется следующее оборудование:

• тестомес;
• мукопросеиватель;
• пекарные печи;
• тестораскаточные и тестоделительные машины;
• расстоечный шкаф;
• округлители.

Заведения с неполным циклом или мини-пекарни включают в себя:

• расстоечный шкаф;
• пекарные печи;
• морозильные камеры.

Также, в обоих случаях могут быть необходимо холодильники для хранения готовых продуктов, торговое и вытяжное оборудование.

7. Дизайн: визуальное оформление предприятия. Здесь разрабатывается дизайн интерьера, вывески и фасада здания, оформляется входная дверь, а также прорабатывается собственный стиль, в который входят логотипы и фирменные цвета.
8. Меры предосторожности: безопасность и контроль. В первую очередь рекомендуется установить видеонаблюдение, которое поможет защитить от неадекватных посетителей, воровства и правонарушений персонала.
9. Разработка ассортимента. Пекарни обычно делают упор на хлебобулочные изделия, поэтому 70% отводиться на хлеб разных сортов, 25% для выпечки и 5% на элитные изделия и пироги с дорогой начинкой.
10. Подбор персонала и продвижение. Здесь требуется следующий состав: 2 пекаря, технолог, бухгалтер, продавец-кассир, уборщицы и водитель. Вы также можете заказать рекламу на радио, разместить её в интернете и, конечно же, нельзя забывать про раздачу листовок.

Купить инвентарь для мини пекарни Вы можете в компании «ТЕХЛЕН». Мы регулярно расширяем ассортимент и создаем уникальную, нестандартную продукцию по любым запросам наших клиентов.

Мы работаем со всеми регионами России. Доставка осуществляется транспортными службами «Деловые Линии», «Первая экспедиционная компания», «Байкал Сервис» и «КИТ-Кашалот». Самовывоз из нашего офиса в Санкт-Петербурге.